Principium operationis ollae involucris tectae est coquere per pressionem inversam. Simpliciter dictum, aere compresso utitur ad pressionem intra ollam augendam, ne vasa promineant et saltent. Ergo, in processu sterilisationis et calefactionis, aer compressus non adhibendus est, sed tantum in statu conservationis caloris opus est postquam temperatura sterilisationis attingitur. Postquam sterilisatio perfecta est, cum temperatura demittitur et refrigeratur, vaporis copia interrupta est, et aqua refrigerans in tubum aspersionis aquae immittitur. Cum temperatura in olla decrescit, vapor condensatur, et pressio in olla pressione aeris compressi compensatur. In processu sterilisationis, attentio ad modum initialem exhauriendi adhibenda est, deinde vapor expellitur ut circulet. Etiam singulis quindecim ad viginti minutis deflari potest ad commutationem caloris promovendam.